É um corte de sajar, que significa cortar, cortar, aparar carne ou peixe em listras finas ou fatias. Na Colômbia, sajo, também é o nome de uma árvore amadeirada. Nós também o conhecemos como eu rezei, Orey. ou vai derramar. Seu nome científico é Campnosperma panamense. Pertence à família Anacardiaceae. Cresce em zonas de inundação.
"Eu sajo", no discurso do Aliste (noroeste da província de Zamora), é um instrumento agrícola usado pelo agricultor para cavar a terra e remover ervas daninhas. Consiste em um cabo de madeira de um metro de comprimento e um artefato de ferro, terminado em ponta, feita na forja local com um furo central para montar a pega. "Eu sajo" também é a 1ª pessoa singular do verbo o verbo Louise que significa corte
