Na Espanha é um lugar onde servem polvo e frutos do mar cozidos ou curados. O nome pode ter sido exportado para a América colonial para armazéns onde as refeições também eram servidas, embora evoluíram na forma de lojas de buquês gerais. Este último significado pode ter outras origens, como a venda de polpa de frutas, como doces e doces, ou um metaplasma de "pulqueria" usado no México para negócios semelhantes.
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