Na Espanha é um lugar onde servem polvo e frutos do mar cozidos ou curados. O nome pode ter sido exportado para a América colonial para armazéns onde as refeições também eram servidas, embora evoluíram na forma de lojas de buquês gerais. Este último significado pode ter outras origens, como a venda de polpa de frutas, como doces e doces, ou um metaplasma de "pulqueria" usado no México para negócios semelhantes.
PULPERÍAOriginalmente foi chamado pelos mesmos trabalhadores : TIENDA DE LA RAYA . Era um estabelecimento comercial em uma fazenda, plantação, fazenda de gado, latifundio, etc., em tempos coloniais em todas as Américas, mas especialmente no Centro, onde os trabalhadores eram forçados a obter mercadorias para sua alimentação e consumo, por conta de seus salários. A palavra usada de RAYA deve-se àquejada que toda vez que um trabalhador estava exausto o salário que ele tinha acumulado, tendo subtraído os valores dos vários bens que ele obteve do armazém-loja do mestre, o único lugar onde ele poderia obter comida e outros, a preços que foram impostos sobre eles, uma listra foi colocada sobre ele, como um limite para seu crédito, e ele não podia mais obter bens, em cadernos que eram mantidos com grande suspeita pelo mestre ou pelo próprio mestre. Não eram estabelecimentos de crédito, mas só podiam receber mercadorias pelos salários que já tinham ganho. Mais uma vez, esse "crédito" foi aberto quando o trabalhador recebeu o seguinte pagamento não administrativo, pois o trabalhador nunca recebeu nenhum salário em moeda, havia apenas essas lojas de listras onde ele infalivelmente esgotava seu salário, sob este procedimento arbitrário e abusivo. Na América do Sul os mineiros os chamavam de PULPERÍAS porque eles polpavam os trabalhadores com o mesmo sistema, só que isso era mais eficiente porque eram pagos com tokens, que eram trocados apenas nas lojas da mina ou empresa. É exclusivo da América Colonial
