Próprio conjunto de Múrcia, Andaluzia, Extremadura e Castilla la Mancha parte a meio caminho entre a salada e o gaspacho, feito com tomate picado, pepino, pimentão verde, cebola, ovo duro, opcionalmente agradável ou sardinhas em óleo e azeitonas neg RAS. Ele é temperado com um dente de alho esmagado, um pouco de pão molhado, um pouco de cominho, sal e um pouco de azeite. Este prato tem muitas variações dependendo da zona e tomar fria no verão.Sinônimos de pimpirrana son pipirrana piriñaca luiwerniana
"En Cieza (Murcia) la pimpirrana lleva también trozos de bacalao, ñoras, ajedrea, romero..."
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