MATE CIMARRÓN é um tipo de mate, infusão feita de erva-mate, uma planta que cresce nas causas dos rios. As folhas são secas e esmagadas, e depois colocadas dentro de um recipiente no qual a água morna é derramada e absorvida através de uma lâmpada. O açúcar pode ser adicionado para reduzir sua amargura
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