É um método de preservação de carnes e principalmente de peixes, que consiste em abri-lo em fatias finas, salgá-lo e colocá-lo para aerar ou secar ao sol. Cura de carne, salgadinho e secagem de carnes. Chapada. Isso também é chamado de pratos que são preparados com carnes curadas ao sol ou carnes salgadas (carnes salgadas, carnes secas).
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