É "fazer um desprezo". Parece vir da Roma antiga, onde havia o hábito de mostrar hospitalidade oferecendo um pão com uma pitada de sal. Não fazer isso foi o pior esnobe para um convidado. Veja negar pão e sal para alguém.
* Apenas um "eu gosto" por significado e dia, mais "eu gosto" o significado aparecerá mais alto na lista