É uma frase de gerúndio, um popular, quase paremiologia, dizendo o que significa que alguém não respeita regras, proibidas, costumes, leis ou sinais. Equivalente a ver o que dá a você quer, sem regras ou restrições. É taurina. Mas contra o uso direto de salto uma barreira de toureiro para livrar o touro e sua investida, no sentido figurativo que pergunta: "skip alguma coisa para o toureiro", é negativa, porque vai contra o estabelecido e os morais e bons costumes.
* Apenas um "eu gosto" por significado e dia, mais "eu gosto" o significado aparecerá mais alto na lista