É um sobrenome de origem espanhola. Sobrenome de um jornalista espanhol e escritor do século XiX, nascido em Granada. Seu nome completo era Torcuato Tárrago e Mateos. É também o nome comum de várias plantas herbáceas. Dois deles também são conhecidos como salvias: um é o sábio dos prados (Salvia pratensis) e o outro é o comum (Salvia verbena) ; os dois também são chamados de crista de galo e são da família Lamiaceae. O vinagre ou sorrel também é chamado de sálvia (Rumex acetosa da família Polygonaceae ), o mesmo que a erva-doce bravious ( Distichoselinum tenuifolium da família Apiaceae ).
