plural de tepacheEs, uma das mais populares bebidas fermentadas da bandeira do México. México SVG. Geralmente tem um nível muito baixo de bebidas alcoólico por sua elaboração (menos de 1% ALC.) Vol. ) . Seu sabor é uma reminiscência de cerveja, mas doce. O costume de fazer esta bebida com milho continua como várias comunidades especialmente indígenas do México, nos Estados de Oaxaca, Queretaro, Guerrero, Puebla, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Veracruz, Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Ch iapas e Morelos, onde com um nível mais elevado de álcool, foi usada para os cultos religiosos dos maias. O tepache agora é adicionalmente obtida por fermentação do suco e polpa de vários tipos de frutas doces como abacaxi, goiaba, maçã, pera espinhosa, laranja, etc. que é deixado para fermentar durante vários dias. Dependendo da mistura de açúcar, é deixado para fermentar mais dias, se uma bebida com maior nível de álcool mas também maior amargor e acidez no seu sabor. No final de fins de semanas, transformando em vinagre, que geralmente termina com as bactérias da fermentação.
