São dois elementos sintáticos distintos. Por um lado, temos o nexo condicional "sim" e o advébtico de negação "não": "Se você não vier agora, fique sem comida". Ou seja, são duas palavras que introduzem uma condição no modo negativo. Em vez disso, 'sino' é uma conjunção contraditória que permite corrigir, especificar ou descartar algo previamente dito por algo novo: "Você não deve misturar cloro com água e sabão, mas primeiro limpar com sabão e depois desinfetar com uma solução de água de cloro". Aqui o que diz fundeu : https : //www. fundeu. en/recommend/sino-si-no/
É muito diferente dizer "se não" e "mas". No primeiro caso, é usado como condição, condicional, como pode ser: "Se você não comer toda a comida, não há sobremesa". No segundo caso, geralmente é usado para explicar algo contrário/diferente do que foi dito: "Não era frango, como eu tinha levado você a acreditar, mas era peixe"
