Organizações comuns dos mercados são acordos específicos que regem a produção e o comércio de produtos agrícolas em todos os Estados do membro da União de europeus. Desde a adopção da política agrícola comum, estas organizações têm sido gradualmente substituindo organizações nacionais de mercado nos sectores em que estima-se necessário. Organizações comuns dos mercados são principalmente orientadas para cumprir os objectivos da política agrícola comum, em particular, para estabilizar os mercados, garantir um nível de vida equitativo aos agricultores e aumentar a produtividade da Agricultura. Eles incluem cerca 90% da comunidade agrícola de produção final. Por um lado, garante a compra de excedentes de produção e proteção externa contra as importações de menor custo (cereais, arroz, açúcar, leite e produtos lácteos e carne) e, por outro, estabelecer regimes que suportam preços e eles emprestam ajudas directas (cereais, trigo duro e azeite), fornecendo apenas ajudas directas (oleaginosas, linho, cânhamo e algodão), que protege as importações e incentivam as exportações (aves de capoeira e ovos) ou somente contribuir defesa contra as importações (algumas frutas e legumes). Para a fim de aproveitar ao máximo os recursos atribuídos a eles e os objectivos da organização comum de mercados (aumento da produtividade, melhoria do marketing, atenção às considerações ambientais) os produtores são agrupados, numa base voluntária, de organizações de produtores. As instituições comunitárias, estimulam e promovem, através da contribuição dos fundos, o estabelecimento de tais organizações.
