Polcan: 1: Antojito consistindo de uma tortilla de massa de milho, recheado com pepitas de abóbora tostadas, cebola picada e IBES cozidos. Eles tomam a forma de um Snakehead, são fritos e servidos com chiltomate e repolho marinado em vinagre e sal. . 2: massa de milho soursive Ness colocado em folhas de milho. É recheado com IBES, pepitas de abóbora e pimentões secos à terra. É embrulhado e cozido no vapor.
