No México é também chamado de metate, pacholi, raspado ou bife guadalupana. É um bife feito com uma fina camada de carne moída que é assado ou frito em uma metate. O pachola é acompanhado com feijão e purê de batatas.
Anónimo
Pachola: Fina bife de carne moída produzido em uma metate.
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