Mascarpone é o nome de um queijo do norte da Itália (Lombardia). É um queijo fresco que é obtido da produção de creme de leite, creme e ácido cítrico ou ácido acético deve seu nome a partir do Lombard dialeto mascherpia ou mascarpia que significa creme ou ricota.
Felipe Lorenzo del Río
Queijo fresco e cremoso do italiano Lombardia muito usado para fazer o tiramisu, obtido do creme de leite com que faz o parmesão, a que é adiciona uma cultura de bactérias
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