hagaza é escrito incorretamente e deve ser escrito como "pão", sendo o seu significado: redondo pão um quilo ou dois-peso feito com fermento ou hurmiento então para assar no forno gera muitos buracos no miolo pelo desprendimento de dióxido de carbono o que torna muito esponjoso e agradável ao paladar, como fazem em Aliste (Zamora). Em Bercianos de Aliste fez a melhor panela de Castilla León, especialmente quando ele torra para grelhado com manteiga ou óleo ou espalhar com gordura de porco. No pão pronto sempre tem sido reverenciado como um dom divino, ao ponto que, quando o pão cai o chão, coletados e beijar antes de a colocar na mesa
"Las hogazas de la panadería de Demetrio son las mejores de Castilla y León"
