Jacinto Canek (Jacinto Uc de los Santos, também chamado por alguns historiadores José Cecilio de los Santos Uc) (1730 - 14 de dezembro de 1761) foi um líder indígena. Pura raça Maya, nasceu no bairro de San Román, na cidade de San Francisco de Campeche, quando o actual estado mexicano de Campeche era parte da capitania geral de Yucatán. Chefiou em Cisteil (pronuncia-se Quisteil), 19 de novembro de 1761, uma rebelião indígena contra o domínio espanhol e morreu a 14 de dezembro de 1761 executado após a tortura, que ele foi submetido por ordem do Brigadeiro José Crespo y Honorato, governador de mandioca Então, por sua vez.
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