"Saladero" . "Na Argentina, desde os tempos coloniais até o final do século 19, os saleiros produziam carne seca e salgada, geralmente defumada, conhecida como tasajo. Tasajo é geralmente confundido com cecina (carne de porco salgada) e charqui ou charque (qualquer outra carne salgada de uma espécie permitida, excluindo carne bovina e suína). Definições de acordo com o Decreto 4238/1968, alterado pelo Decreto 6326/1972 do Poder Executivo da República Argentina. Normalmente, em outros países da América Latina, as palavras tasajo, cecina e charqui ou charque são usadas de forma intercambiável e com o mesmo significado, definidas como sinônimos de "carne seca e salgada", sem distinguir a origem ou o tipo de carne animal.
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