O molho tártaro é um molho de maionese, mostarda e pepinos em conserva, finamente picados juntamente com alcaparras, azeitonas, cebola e rabanete; Salsa é adicionada às vezes. Ele é usado para acompanhar certos pratos como peixe ou frango asas. O nome vem das tribos da Mongólia-Tatar, embora neste caso o "Tártaro" em francês significa cru, cru.
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