O bolo da Carolina ou simplesmente a Carolina é um doce típico de Bilbao. É uma torta de massa folhada no qual é colocado um cone de merengue e gema de ovo e chocolate derramada. Ele tem que o doce criou um padeiro de Bilbao para sua filha que merengue gostava muito. Ele aparentemente gostou tanto que o pai lhe deu o nome da filha.
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