É o nome de uma refeição suíça preparada com carne envolta em queijo, empanada e frita. O termo francês cordon bleu ( "fita azul") evoca a moeda dos Cavaleiros do Espírito Santo (ordem medieval francesa), que foi então tomada pela gastronomia para decorar grandes chefs ou pratos elaborados.
CORDON BLEU 1 . Do inglês, e leste do francês, cordão azul, prato de origem suíça, carne enrolada em torno de queijo e depois empanado e frito. A carne de porco ou carne de porco esmagada é enrolada em torno de uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, em seguida, empanado e assado ou frito. 2 . Comida preparada com alto padrão e por chefs isentos. 3 . Graduação que deu frança aos membros do mais alto posto da Ordem dos Cavaleiros do Espírito Santo, fundada por Henrique III em 1578, e que carregava uma faixa azul. A expressão obviamente deriva da semelhança da faixa real com a cor do avental dos chefs, geralmente azul. Alguns sinônimos, palavras ou expressões similares podem ser schnitzel cordon bleu, cordão bleu, stepopa
