charki é escrito incorretamente e deve ser escrito como "charque", sendo o seu significado: charki = charquiEl charque)< quechua ch'arki , «cecina» ) es la carne deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol . Se usaba antaño , antes de la aparición del frigorífico ( 1883 ) , y aún se usa en la actualidad para conservar la carne por períodos prolongados . En las regiones andina y meridional de América del Sur , se denomina charqui o charque a una forma de preparación de las carnes para su conservación durante períodos prolongados . Diferentes culturas supieron deshidratar la carne de diversas formas con el objetivo de poder conservarla para su posterior consumo , debido a que no se contaba con herramientas como con las que se cuenta hoy en día como la refrigeración para mantener la carne fresca . Secada sólo al sol , al viento o reservada en lugares húmedos o secos etc . , con el agregado de hierbas o condimentos que se tenìan a mano en la zona donde habitaban , supieron conservar la carne y transformarla en lo que hoy se conoce con diferentes nombres ( panceta , jamón crudo , etc . ) . Tanto de formas sencillas como más evolucionadas , tenían un mismo objetivo : la preservación . quechua="" ch'arki="" ,="" «cecina»="" )="" es="" la="" carne="" deshidratada="" que="" se="" cubre="" con="" sal="" y="" se="" expone="" al="" sol="" .="" se="" usaba="" antaño="" ,="" antes="" de="" la="" aparición="" del="" frigorífico="" (="" 1883="" )="" ,="" y="" aún="" se="" usa="" en="" la="" actualidad="" para="" conservar="" la="" carne="" por="" períodos="" prolongados="" .="" en="" las="" regiones="" andina="" y="" meridional="" de="" américa="" del="" sur="" ,="" se="" denomina="" charqui="" o="" charque="" a="" una="" forma="" de="" preparación="" de="" las="" carnes="" para="" su="" conservación="" durante="" períodos="" prolongados="" .="" diferentes="" culturas="" supieron="" deshidratar="" la="" carne="" de="" diversas="" formas="" con="" el="" objetivo="" de="" poder="" conservarla="" para="" su="" posterior="" consumo="" ,="" debido="" a="" que="" no="" se="" contaba="" con="" herramientas="" como="" con="" las="" que="" se="" cuenta="" hoy="" en="" día="" como="" la="" refrigeración="" para="" mantener="" la="" carne="" fresca="" .="" secada="" sólo="" al="" sol="" ,="" al="" viento="" o="" reservada="" en="" lugares="" húmedos="" o="" secos="" etc="" .="" ,="" con="" el="" agregado="" de="" hierbas="" o="" condimentos="" que="" se="" tenìan="" a="" mano="" en="" la="" zona="" donde="" habitaban="" ,="" supieron="" conservar="" la="" carne="" y="" transformarla="" en="" lo="" que="" hoy="" se="" conoce="" con="" diferentes="" nombres="" (="" panceta="" ,="" jamón="" crudo="" ,="" etc="" .="" )="" .="" tanto="" de="" formas="" sencillas="" como="" más="" evolucionadas="" ,="" tenían="" un="" mismo="" objetivo="" :="" la="" preservación="" .="">
