De boutyron grego, manteiga, bous, vaca e tyros, queijo. Sal ou éster de ácido butírico que produz a flora intestinal para proteger a mucosa intestinal especialmente no cólon. Está começando a ser levado em conta por nutricionistas. Eles também chamam de butanoato com cheiro de fruta. O ácido butírico foi descoberto na manteiga em 1814 pelo químico francês Michel Eugene Chevreul.
