Pão dos pobres, pão de centeio, menos branco que o trigo, mas com o mesmo poder nutricional, apesar de sua aparência. Teve a desvantagem histórica de ser contaminado por cravagem (claviceps purpurea) especialmente em anos chuvosos, o que causou o incêndio de San Antonio com convulsões, alucinações, escurecimento dos membros e até a morte porque seus alcaloides são vasoconstritores. Muitos peregrinos no Caminho de Santiago melhoraram porque em Castela o pão de trigo branco costumava ser comido. Centeio e cevada eram para animais.
