Oferecido pela oenus, ortografia latina do grego oinos, vinho e garum, garo, molho muito forte obtido a partir da maceração de vários peixes em água salgada. Esta combinação do garum vinho Palladium e alguns outros ingredientes aromatizantes (cominho, aipo, pimenta, querida. . . ) eles têm e estão começando a liberá-lo alguns pesquisadores atuais da Universidade de Cádiz. Eles conseguiram até 8 tons deste molho muito comum entre os patrícios romanos feita mais do que 2. mil anos.
