É o nome de uma salsicha italiana feita com variedade de carnes temperadas (predominam carne bovina e suína), que são posteriormente defumadas e curadas no ar. Significa salsicha salgada, em italiano. Existem cerca de 40 variedades de salame. Também é chamado de salame. Eles são muito temperados com alho. Existem variantes de salame na Hungria e na Alemanha, mas eles não têm alho.
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