É o nome de um típico molho romano e da região do Lazio na Itália. É preparado com ovos, guanciale (bacon de corredor duplo), pecorino (queijo romano), sal e pimenta. Em alguns casos, o guanciale é trocado por bacon. Também é chamado de prato de massa ao qual este molho é adicionado, especialmente o espaguete.
CARBONARA na gastronomia: macarrão e também molho é uma receita tradicional da região do Lazio, e especificamente de Roma, e é uma das receitas de massas mais conhecidas do mundo. O molho carbonara é preparado com ovos, bacon duplo (guanciale em italiano), queijo pecorino romano, sal e pimenta. Bacon de duplas morre pode ser substituído por bacon (bacon)