Pequena sobra de caldo saboroso, temperado, num final de um refogado de carnes ou caldo grosso que sobra na panela originado de um refogado temperado de carne: vaca, porco ou galinha.
Sinônimos de brisol son caldo caldinho sobra raspa
"vou raspar este fundo de panela, não vou deixar sobrar justamente o brisol (o caldo mais saboroso"
Usado também no Espanha