É um mojo ou molho típico das Ilhas Canárias. É preparado com queijo anejo (típico de La Gomera), azeite, alho e picante. Queijo de cabra curado deve ser finamente ralado.
Felipe Lorenzo del Río
Canarismo herdeiro do almodrote. Massa gomera que une mojo picón e queijo de cabra duro e ralado. Este patê é uma das delícias gastronômicas de La Gomera que acrescentou ao almodroto medieval que o Sefardita ainda elabora os tomates e pimentas trazidos da América no século XVI.
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